l'Orange Bleue Afrique, actions pour un développement intégral

Parmi les cultures qui nous intéressent dans le cadre des productions bio et solidaires, il y a le souchet, ou pois sucré.

Cette plante qui, pour sa partie aérienne, ressemble à une vulgaire mauvaise herbe, donne de petits tubercules oblongs, à la surface rugueuse et au tégument brun et sucré. Ce sont ses bulbes de racine que l'on consomme chez le souchet. Leur saveur est sucrée et douce rappelle celle de la noisette.

Propriétés

Originaire de la Méditerranée et d'Asie de l'Ouest, le souchet, aussi connu sous le nom de "noix tigrée" ou "pois sucré" est un tubercule à haute teneur en fibre et au goût agréable, doux et naturellement sucré. Le souchet est une source de protéine végétale facile à digérer, qui possède de nombreux minéraux et oligo-éléments, vitamine E et un taux d'acide oléique supérieur à celui de l'huile d'olive.
Selon le site Internet officiel de la Société Tigernuts Traders S.L , Mr Enrique Hernandez, Professeur agrégé de l'Université de microbiologie de Valencia, souligne les propriétés curatives et antioxydantes du souchet et les effets bénéfiques sur le mauvais cholestérol -
LDL - produit dans notre organisme.

Il affirme que le souchet est un produit recommandé pour les diabétiques à cause de son contenu en saccharose qui dépasse celui du chocolat, idéal pour les enfants, les personnes âgées et les sportifs.

Le souchet est également un régulateur naturel pour l'estomac et l'intestin, qui peut soulager la constipation. Les fibres gonflent dans l'intestin et auraient ainsi un effet positif sur la constipation. Ils auraient de même, un effet modérateur de l'appétit en procurant une sensation continue de satiété et seraient ainsi un moyen pour réduire la masse corporelle.

Ce produit convient également aux diabétiques car il comporte beaucoup moins de glucides que les farines traditionnelles. Les graines de souchet (avec toutefois une préférence pour la variété à gros rhizomes en Espagne) sont également consommées en l’état ou grillées. Sans gluten, sa farine peut servir en pâtisserie.

La Horchata de Chufa



Le souchet est utilisé en Espagne pour la fabrication d’une boisson très connue dite "Horchata de Chufa". La “Horchata”, orgeat de souchet est un lait végétal qui peut être un alternatif au lait de vache ou de soja. Le nom de cette boisson est en castillan Horchata de Chufa, et en catalan Ortxata de Txufa. D'où vient ce nom ? La légende dit : un jour le Roi Jaime I se trouvait à Valence pour se reposer alors qu'il était en guerre contre l'armée musulmane (XIIIème siècle), quand une donzelle s'approcha de lui pour lui offrir un ramequin rempli d'une boisson fraîche, blanche et douce. En la buvant, le Roi s'exclama "Açó es or, xata!" (en catalan bien sûr) (Ça, c'est de l'or, ma poule !). C'est pour ça qu'à partir de ce moment-là, le nom est devenu Ortxata (Horchata). C'est pour cette raison que l'on trouve de l'Horchata dans tous les bars en Espagne et plus particulièrement en Catalogne. On la reconnait facilement puisqu'elle est présentée toujours de la même manière que les granités, c'est-à-dire dans des mixers géants qui tournent en permanence.


L'huile de souchet

L’huile de souchet une huile vierge de haute qualité, extraite grâce à un procédé à froid, afin de s’assurer qu’elle conserve toutes les qualités nutritives uniques du souchet lui-même. L’huile est de couleur marron doré et elle possède une riche saveur de fruits secs. L’huile de souchet est aussi un fantastique composant des produits de beauté. Elle possède une concentration élevée d’acide oléique et une faible acidité, ce qui la rend excellente pour la peau.

Au Burkina

Au Burkina, la production de souchet (ou pois sucré) est essentiellement localisée dans les Hauts-Bassins, les Cascades et le Sud-Ouest. Pour la campagne 2006-2007, 1.124 tonnes de souchet dont 40 tonnes de semences, ont été produites dans la province du Kénédougou sur une superficie totale de 542 ha. Pour la campagne 2007-2008 les prévisions tablent sur 1.400 ha à emblaver et une production attendue de 7.000 tonnes. Le Programme de promotion du souchet du Gouvernement prévoit d’ici 2010, d’atteindre une production d’au moins 5.000 tonnes pour chacune des 9 provinces (Poni, Noumbiel, Bougouriba, Ioba, Comoé, Léraba, Kénédougou Houet et Tuy).

L'Orange Bleue Afrique et le souchet bio équitable

Le chantier est lancé, et ce mois de décembre donnera lieu à une première étude pour envisager une production.