l'Orange Bleue Afrique, actions pour un développement intégral

Le 16 décembre le séminaire sur le soja bio, organisé par l'Orange Bleue Afrique et soutenu par la Société française Nutrition et Soja s'est déroulé à l'unité de transformation de Nouna de la Société Gaia Bio Solidaire. Une affluence conséquente constituée de services techniques comme l'environnement, représenté par son Directeur Régional, de services administratifs comme la Préfecture, la Direction de l'élevage...mais également de paysans expérimentateurs, de femmes entrepreneuses...a répondu présent à cette première dans la région.



La matinée a été constituée des interventions introductives de Hassan Aslafy et de Cheikh Guèye, respectivement coordinateurs international et régional de l'Orange Bleue Afrique. Cheikh Guèye a apporté quelques éléments liés à l'expérimentation culturale du soja, appuyé par des témoignages des paysans. Puis un exposé général sur le soja, son histoire, son intérêt nutritionnel et ses usages a été effectué Jean-luc Alonso, suivi de considérations plus culinaires et sanitaires par Rachel Revesz. Noëlie, restauratrice à Nouna et Hélène, bénévole du projet soja ont apporté leur témoignage en langue locale.



L'après-midi un atelier pratique de production de tofu a été proposé. Là aussi une nombreuse assistance a pu assister et participer aux opérations.





Madame Christine Tapsoba, venue spécialement de Ouagadougou, témoigne de l'intérêt du tofu, qui est au coeur des menus de ses deux restaurants végétariens établis dans la capitale du Burkina Faso.



Jean-luc Alonso au commande des opérations autour du lait de soja !



Filtrage du lait.





Madame Adjara Toé, motivée et pilier des opérations, déguste le nouveau tofu !

Les 9 et 10 septembre 2008 l'Orange Bleue Afrique et la Société Gaia ont été invités au Parlement Européen pour présenter le fonio bio et sensibiliser les consommateurs au commerce équitable à travers notre action concrète. Une dégustation spéciale a été proposée à des députés, et le restaurant principal, avec ses 3000 repas quotidiens, a offert un menu spécial fonio.

Nous venons d'effectuer une visite intéressante au salon africain de l'innovation des technologies agricoles, à Ouagadougou (FRSIT-2008).

Nous qui venons de faire le Salon Marjolaine, la différence est assez désopilante ! Mais bon, question de proportions et de moyens...
Il reste que le salon est riche en initiatives. En particulier le secteur bio s'impose, mais également des inventions astucieuses comme ce fourneau qui fonctionne à l'huile de JATROPHA :

Jean-luc Alonso étudie la question attentivement : il pense au remplacement des fourneaux à bois de l'unité de transformation de fonio par des fourneaux à l'huile de JATROPHA.

De plus en plus, il lui apparait comme fondamental que l'Unité de transformation de fonio bio de Gaia Bio Solidaire soit pilote et exemplaire, non seulement en qualité et au niveau des droits sociaux, mais en terme d'écologie appliquée. Chauffe-eau solaire, cuiseur solaire, gestion de l'eau au sein de l'unité recyclée dans le jardin bio, etc...

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Des produits bio du Burkina Faso

Le Centre Albert Schweitzer, qui est un de nos partenaires, très présent sur le salon, promeut de nombreux produits biologiques de qualité :

- le miel, qui n'a pas ce goût de brulé que l'on trouve souvent dans le miel local.



- Le vinaigre, excellent en trois versions : Mangue, Papaye, et Karité !



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On trouve ausi cet alambic pour les huiles essentielles :



Et ce modèle grand format de foyer amélioré :



Et les moulins à soja, très pratiques pour fabriquer le lait de soja et le Tofu. Ils sont d'origine Taïwanaise, mais fortement subventionnés pour inciter les transformateurs locaux à leur utilisation :



Nous aurons apprécié ces nombreuses entrepreneuses qui déclinent le soja (soumbala, yaourt), le sorgho en pop-corn, la patate douce en jus, en tant de nouveaux produits...

Intéressante visite, avec le dernier mot à un ami burkinabé avec lequel nous visitions la foire : - pourquoi tous ces produits se trouvent si peu sur le marché ? Et n'apparaissent que le temps d'un évènement ?

C’est une huile vierge de haute qualité extraite grâce à un procédé à froid, afin de s’assurer qu’elle conserve toutes les qualités nutritives uniques du souchet lui-même. L’huile de souchet fut utilisée pour la première fois par les Egyptiens il y a 4000 ans, avant l’huile d’olive. Effectivement, elle est généralement considérée comme une alternative plus saine.

L’huile est de couleur marron doré et elle possède une riche saveur de fruits secs. L’huile de souchet est aussi un fantastique composant des produits de beauté. Elle possède une concentration élevée d’acide oléique et une faible acidité, ce qui la rend excellente pour la peau.


CERTIFICAT D’ANALYSE – HUILE DE SOUCHET: ACIDITÉ: 0'4 / RENDEMENT : 15%

COMPOSITION DES ACIDES GRAS

ACIDE MYRISTIQUE 0'08
ACIDE PALMITIQUE 13'19
ACIDE PALMITIQUE-OLÉIQUE 0'25
ACIDE MARGARIQUE 0'08
ACIDE MARGARIQUE-OLÉIQUE 0'05
ACIDE STÉARIQUE 4'32
ACIDE OLÉIQUE 68'83
ACIDE LINOLÉIQUE 11'70
ACIDE LINOLÉNIQUE 0'15
ACIDE ARAQUIQUE 0'64
ACIDE GADOLÉIQUE 0'23
ACIDE BÉHÉNIQUE 0'13
ACIDE LIGNOCÉRIQUE 0'19

COMPOSITION DES STÉROLS

CHOLESTÉROL 0'27
BRASICASTÉROL 0'17
MÉTHYLÈNE-CHOLESTÉROL 0'06
CAMPESTÉROL 14'83
CAMPESTANOL 0'17
STIGMASTÉROL 15'48
CAMPESTÉROL 0'84
STIGASTÉROL 5'61
AVENASTÉROL 2'55
AVENASTÉROL 2'95
CLÉROSTÉROL 0'82
BETA-SITOSTÉROL RÉEL 54'67
SITOSTANOL 0'62


Etude comparative de l’huile de souchet face à d’autres huiles commerciales
(novembre 2004)

PROPRIETES DE L’HUILE DE SOUCHET:

- Concentration élevée d’acide oléique (acide gras monosaturé qui possède une plus grande résistance à la décomposition chimique).
- Concentration d’acides gras polyinsaturés (acide linoléique et acide linolénique) suffisante pour couvrir les nécessités journalières minimales (environ 10 g).
- Concentration élevée en vitamine E (alpha-tocophérol).
- Stabilité à l’oxydation supérieure au reste des huiles à cause des concentrations en acides gras polyinsaturés et gamma-tocophérol.

PROPRIETES THERAPEUTIQUES DE L’HUILE DE SOUCHET:
- Réduit le mauvais cholestérol (cholestérol LDL) et augmente le bon (cholestérol HDL). Réduit les niveaux de triglycérides dans le sang.
- Réduit le risque de formation de caillots sanguins et produit une vasodilatation, prévenant l’artériosclérose.
- Effets bénéfiques sur les sécrétions digestives (gastriques, pancréatiques et biliaires), à cause de la concentration élevée en acide oléique, le stimulateur le plus puissant de la libération de la cholécistoquinine (responsable des sécrétions digestives).
- Stimulation de l’absorption du calcium dans les os et de la production de nouveau tissu osseux, grâce aux acides gras des chaînes courte et moyenne, de l’acide oléique et des acides gras essentiels.
- Bénéfique pour l’eczéma et les autres altérations de la peau, le vieillissement, etc., grâce à une concentration élevée de vitamine E, car celle-ci augmente la microcirculation de la peau.
- Recommandée pour l’enfance et le troisième âge pour sa concentration en vitamine E et l’effet antioxydant de celle-ci sur la membrane cellulaire.
- Recommandée pour les personnes au régime pour l’apport nécessaire en vitamine E.
- Chez les femmes enceintes elle fixe l’embryon dans l’utérus et augmente la fertilité des hommes et des femmes, à cause de sa concentration en vitamine E.
- Evite l’oxydation des lipoprotéines ou des transporteurs sanguins du cholestérol (liés au développement des maladies cardiovasculaires) et d’autres substances (liées au développement de certains types de cancer).

AVANTAGES DE LA CONSOMMATION DE SOUCHET FACE A D’AUTRES HUILES:
- Huile délicieuse et stable.
- Huile de haute qualité par pressage à froid.
- Plus appropriée pour la friture que les autres huiles car elle est plus résistante à la décomposition chimique provoquée par les hautes températures et parce qu’elle imprègne les aliments de moins de graisse en formant une peau à la surface des aliments, empêchant la pénétration de l’huile à l’intérieur de ceux-ci.
- Apporte la quantité journalière nécessaire d’acides polyinsaturés (10 g).
- Possède beaucoup de gamma-tocophérol, dont la concentration est plus importante que dans l’huile d’olive. Ce qui la rend résistante à l’oxydation.

AUTRES APPLICATIONS DE L’HUILE:
- Alimentation: L’huile peut être utilisée crue ou pour frire des aliments. Pendant la friture, il se produit une peau à la surface de l’aliment, qui empêche une quelconque pénétration de l’huile à l’intérieur de celui-ci.
- Nutrition: Prévention et thérapie nutritionnelle des pathologies cardiaques et gastro-intestinales, grâce à ses concentrations élevées en acides gras monosaturés (acide oléique). Amélioration du métabolisme en général. Aide à l’amélioration de l’état de santé.
- Produits cosmétiques: C’est un antioxydant cellulaire grâce à sa concentration élevée en vitamine E, qui retarde le vieillissement cellulaire. Améliore l’élasticité de la peau et réduit les rides. Perfect pour le traitement des eczémas et d’autres altérations de la peau, le vieillissement occasionné par le défilement des années, etc. ; Extraction de tocophérol, puisqu’il est impossible de le synthétiser chimiquement.
- Industrie pharmaceutique: Pour réduire les niveaux de cholestérol, grâce à sa concentration élevée en acide oléique.
- Industrie textile: Imperméabilisation des fibres textiles.

Le “teff” est une céréale ancestrale africaine originaire d'Ethiopie. C'est la céréale la plus courante, utilisée pour fabriquer les fameuses “injeras”, une galette qui ressemble à nos galettes de sarrasin, avec une petite pointe d'acidité. C'est une vraie spécialité nationale, et on peut en manger dans tous les restaurants et toutes les familles éthiopiennes. Sa culture est au coeur de l'économie traditionnelle des paysans éthiopiens.

Le “teff” est une minuscule graine ronde de couleur kaki qui ressemble au millet. L’origine du mot teff vient de« Teffa », ce qui veut dire « perdu » en Amharic, et ce nom lui vient de sa petite taille. En effet, c’est, avec le fonio, une des plus petite graine au monde, et durant la récolte, sa taille fait qu’on la perd souvent .



On utilise aussi traditionnellement le « teff » pour diverses choses telles que le renforcement des toits de chaume et des briques de terre. Bien que l’on trouve le « teff » dans presque toutes les zones cultivées d’Ethiopie, on le produit principalement sur les hautes-terres et dans le centre du pays.

Le teff a été "redécouvert" par le commerce international il y a quelques années pour ses propriétés culinaires et nutritionnelles, principalement pour le fait qu'il est sans gluten. On connait le potentiel formidable de ce marché.

On aurait cru cette "découverte" positive pour les paysans éthiopiens. D'autant que le marché "bio-organic" est un des plus demandeur du produit...

Hors le teff est cultivé par des hollandais en Espagne ! Ces derniers sont devenus les premiers fournisseurs de teff biologique en Europe !

Il est scandaleux que cette ressource agro-alimentaire soit délocalisée de son continent d'origine : l'Afrique

Heureusement les distributeurs du secteur bio partagent le malaise et se proposent d'être solidaires d'une filière africaine de Teff bio et équitable.

L'Orange Bleue Afrique va donc travailler à la production de Teff bio et équitable en Afrique de l'Ouest, en faisant de cette filière un vrai levier d'appui aux paysans et au développement local. En restituant au continent et aux paysans africains leur ressource et son potentiel économique. Nous commencerons des essais à la prochaine saison des pluie.